Składniki:
1 szklanka surowych nasion komosy ryżowej (quinoa) lub ziarna orkiszu, choć należy pamiętać, że zawiera on gluten
1 por pokrojony w talarki
1 szklanka posiekanych truskawek (opcjonalnie)
3/4 szklanki świeżego lub mrożonego zielonego groszku
1 1/2 szklanki bulionu warzywnego z ekologicznych warzyw (przepis na bulion można znaleźć tu)
1 szklanka świeżej, grubo siekanej natki pietruszki
Sos
2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
3 łyżki świeżego soku z cytryny
sól do smaku
Do posypania (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki oliwy extra virgin
1 pęczek szparagów, pokrojonych na 1,5-centymetrowe kawałki
2 zmielone ząbki czosnku
posiekany miąższ z cytryny
siekane orzechy lub nasiona
Wypłucz komosę na drobnym sitku i przesyp do średniego garnka. Dodaj bulion warzywny i ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Podgrzej oliwę w dużym rondlu albo woku. Podduś por i czosnek na średnim ogniu przez pięć minut. Dodaj szparagi, dopraw solą i duś jeszcze przez 5–10 minut aż szparagi lekko zmiękną. Dodaj truskawki (opcjonalnie), groszek i pietruszkę. Duś jeszcze przez kilka minut i zdejmij rondel z kuchenki. Pomieszaj składniki sosu w miseczce i polej nim mieszankę. Dodaj ugotowaną komosę. Dopraw solą. Smacznego!
Możesz także posypać potrawę miąższem cytryny, orzechami i nasionami.
Skomentuj