Składniki
2–3 duże, drobno posiekane marchewki
puszka mleka kokosowego
sól morska do smaku
1 drobno posiekana cebula
1 1/2 łyżeczki curry
1 łyżeczka świeżego, zmielonego imbiru
1 3/4 szklanki bulionu warzywnego
Do garnka wrzuć marchewkę, cebulę, imbir i curry. Dodaj bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień i duś, aż marchew zmięknie, czyli około 25 minut. Zdejmij z kuchenki i studź przez 10 minut. Ostrożnie przelej do blendera. Zabezpiecz wieczko, przykryj je czystą ściereczką i miksuj aż do uzyskania kremowej konsystencji, a następnie przelej do dużej miski. Zrób to samo z resztą zupy. Przelej krem z powrotem do garnka i dodaj mleko kokosowe. Zamieszaj. Dopraw solą i podgrzej, jeśli chcesz podać zupę na gorąco. Możesz podać ją także na zimno – wtedy zdejmij rondel z kuchenki i ostudź zupę do temperatury pokojowej. Wstaw do lodówki. Po schłodzeniu podawaj zupę w miseczkach.
UWAGA: chłodna zupa zgęstnieje, więc jeśli podajesz ją na zimno, przed zmiksowaniem dodaj więcej bulionu.
Skomentuj