Świąteczne babeczki red velvet

Składniki

• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/4 szklanki niesłodzonego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 szklanki cukru (lub mniej)
• 1 łyżka płynnego czerwony barwnika do żywności
• 2 łyżeczki octu białego
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu z waniliowego
• 1 1/4 szklanki masła
• 2 duże jajka
• 1 szklanka maślanki
• dwa opakowania kremowego serka śmietankowego
• 1 szklanka cukru pudru (lub mniej)
• kolorowe cukierki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180° C. Wyłóż dwie foremki do muffinek papilotkami (lub piecz w tej samej na dwa razy). W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
2. Używając miksera elektrycznego, ubij cukier, barwnik spożywczy, ocet, 1 łyżeczkę wanilii i 3/4 szklanki masła w dużej misce, aż będą lekkie i puszyste. Jajka wbijaj pojedynczo. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i na przemian dodawać mąkę i maślankę, mieszając tylko do momentu połączenia składników.
3. Podziel ciasto na dwie blaszki i piecz do suchego patyczka – 18 do 20 minut. Niech babeczki ostygną w formie przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę lub wyjęty ruszt, aby całkowicie ostygły.
4. W międzyczasie za pomocą miksera elektrycznego ubij serek śmietankowy i pozostałe 1/2 szklanki masła, aż powstanie gładka masa. Dodaj cukier puder i pozostałą łyżeczkę wanilii i ubijaj do puszystości, 3 minuty.
5. Masę przenieś do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki. Posyp ozdobnymi cukierkami i dodaj czapkę św. Mikołaja, jeśli taką masz.