Składniki
1 średnia dynia piżmowa, przecięta na pół i pozbawiona nasion
2 szklanki grubo utartej rzepy
2 łyżeczki świeżej, posiekanej szałwii
3/4 łyżeczki szarej soli
2 łyżeczki miodu
olej do pieczenia
6 szklanek beztłuszczowego, niskosodowego bulionu warzywnego
ekologiczne suszone warzywa
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka świeżo posiekanego szczypiorku
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
1 1/2 szklanki posiekanej cebuli
3 zmielone ząbki czosnku
1 liść laurowy
2 łyżki świeżej, posiekanej natki pietruszki
Podgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę lekko natłuszczoną folią. Rozłóż dynię na folii miąższem w dół. Piecz, aż zmięknie, czyli około 30 minut. Ostudź i wyjmij łyżką miąższ. Zgnieć go na miazgę, skórki wyrzuć.
Podgrzej oliwę w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek. Duś przez 4 minuty. Dodaj dynię, suszone warzywa, rzepę, szałwię, sól, pieprz i liść laurowy. Zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj do zmięknięcia składników, przez około 45 minut. Zdejmij garnek z kuchenki i wyjmij z zupy liść laurowy. Przez następne 10 minut daj zupie nieco ostygnąć.
Ostrożnie przelej jedną trzecią garnka do blendera. Zakryj blender, przykryj go ściereczką i blenduj do uzyskania kremowej masy, a następnie przelej ją do dużej misy. To samo zrób z pozostałymi częściami zupy. Przelej ją następnie z powrotem do garnka i podgrzej ponownie. Podawaj w miseczkach, posypaną pietruszką i polaną na wierzchu odrobinką miodu.
Skomentuj